Выгонка и доращивание овощей вертикальное озеленение, фитостена из фитомодулей своими руками)

Домашние вертикальные огороды — советы по культурам

Во внесезонное время овощи можно выгонять и доращивать в домашних условиях.
Выгонка – это получение свежих овощей в несезонное для них время, например зимой. Она проходит на свету или в темноте благодаря запасным питательным элементам, накопленным в луковицах, корнеплодах, корневищах. Из овощных культур успешно выгоняют цикорный салат, мангольд, петрушку, сельдерей, столовую свеклу, репчатый и многолетние луки (многоярусный, душистый, лук-батун, лук-слизун, лук-порей, шнитт-лук, лук-шалот), чеснок, щавель, ревень, спаржу и другие. Перечисленные культуры выгоняют при минимальных световых условиях и невысокой температуре.
Доращивают обычно те овощи, которые сформировали достаточно хороший вегетативный аппарат (листья), но не успели образовать продуктовые органы. К таким культурам относятся некоторые виды капусты (цветная, брюссельская, листовая), эндивий и эскариол, томат, перец и другие. Для доращивания растения выкапывают с корнями и высаживают в горшки, контейнеры либо в ящики, у кого есть возможность – прикапывают в подвале.
Такие способы получения овощной продукции должны заинтересовать не только любителей домашнего овощеводства, но и владельцев приусадебных участков, желающих продлить «огородный сезон».

ПЕТРУШКА

Для выгонки используют корневую петрушку нескольких сортов. Петрушку лучших листовых сортов можно доращивать.
Бордовикская – среднеспелый (продолжительность вегетационного периода от появления всходов до созревания корнеплодов 84-90 суток и от посадки маточников до созревания семян 100-120 сут). Корнеплод цилиндрический, белый, длиной 20-30 см, диаметром 4 см, массой 300 грамм. Склонен к разветвлению в плохо обработанной почве. Хорошо хранится зимой.
Сахарная – скороспелый. Корнеплод конусообразный, серовато-белый, длиной 20-27 см, диаметром 5 см, массой 30-200 грамм. Корневая шейка погружена в почву. Наращивает большое количество листьев. Храниться плохо.
Урожайная – позднеспелый (продолжительность вегетационного периода от появления всходов до образования корнеплодов 84-104 суток). Корнеплод веретеновидный, выравненный, белый, крупный, длиной 20-30 см, массой 45-90 грамм, слабоароматный. Отличается хорошей лежкостью.
Посадочный материал для выгонки зелени петрушки выращивают в открытом грунте или покупают. Корнеплоды должны быть средних размеров, массой 30-60 грамм, здоровыми. У них обрезают листья, оставляя черешки длиной 2-3 см. Верхушечную почку ни в коем случае не затрагивают. До высадки на выгонку корнеплоды сохраняют при температуре воздуха 1…3° С и относительной влажности 60-65%.

Выгонка петрушки

Посадку начинают в ноябре и продолжают вплоть до марта. Небольшие партии корнеплодов высаживают в ящики или горшки с обильно политой почвой. В ящиках корнеплоды размещают рядами, расположенными через 10-12 см друг от друга (расстояние между ними в ряду 5-6 см). В каждый горшок диаметром 12 см высаживают три-четыре корнеплода. Головки корнеплодов прикрывают землей. Если корнеплод не умещается в горшке, то его высаживают наклонно или отрезают нижнюю часть, а срез присыпают толченым углем. Наклонная посадка способствует лучшему углублению в почву и предотвращает загнивание корнеплодов.
Продолжительность выгонки 35-40 суток. В течение этого периода днем температуру поддерживают в пределах 16…18° С, ночью – 10…14° С. Относительная влажность воздуха должная составлять 60%. Поливают умеренно.
Поздней осенью от летних посевов получают материал, который можно использовать для доращивания. Петрушку до заморозков пересаживают в контейнеры, наполненные почвой. Предварительно в ней делают бороздки на расстоянии 15-20 см и поливают их водой. Корнеплоды высаживают в эти бороздки через 8-10 см друг от друга.
Температуру поддерживают на уровне 2…6° С, поливают один раз в 8-10 суток, только по бороздкам. В течение доращивания следят за состоянием растений, обрывают пожелтевшие листья. Обнаруженные очаги гнили припудривают известью-пушонкой. Через 1,5-2 мес после посадки листья срезают по мере надобности (всего три-четыре раза).

Сельдерей для выгонки

В квартире лучше всего выгонять листовой сельдерей: он дает 60% прироста листьев за короткий период – 25-30 сут. Для доращивания используют черешковые сорта, так, в пищу при этом можно потреблять листья и черешки. Но наряду с листовыми и черешковыми сортами пригодны и корневые, характеристика которых приведена ниже.
Деликатес – среднеранний (продолжительность вегетационного периода до технической спелости 107-116 суток). Корнеплод плоскоокруглый, с белой мякотью, массой 150-402 грамм.
Корневой грибовский – среднеранний (продолжительность вегетационного периода 114-144 суток). Корнеплоды с немногочисленными боковыми корнями, округлые или округлоплоские, с белой мякотью, массой 64-133 грамм. Вкусовые качества хорошие. Устойчив к цветушности.
Юдинка – среднеранний (период от всходов до технической спелости составляет 129-165 суток, от посадки маточников до созревания семян – 100-140 суток). Корнеплод округлый, слабобугристый, серовато-белый, с белой плотной мякотью.
Яблочный – скороспелый (продолжительность вегетационного периода в первый год 92-106 суток, во второй – 95-120 суток). Корнеплоды округлые, немного приплюснутые, с белой мякотью, массой 80-142 грамм.

Выгонка сельдерея

Выгоняют сельдерей в несколько сроков с ноября по март: осенью и зимой в комнате, весной на балконе и лоджии. Для подготовки посадочного материала семена высевают позже обычных сроков (в конце июня – начале июля). Осенью перед наступлением заморозков выкапывают корнеплоды массой 60-100 грамм или растения листового и черешкового сельдерея с корнем. Посадочный материал можно также приобрести в магазине или на рынке.
Черешки обрезают на 3-4 см так, чтобы не повредить верхушечную почку. Далее 1-1,5 месяца корнеплоды или корни хранят при температуре 1…3° С. За это время они приобретают большую способность к отрастанию листьев.
Почвенная смесь должна быть легкой и состоять из торфа или огородной земли, перегноя и дерновой земли (3:1:0,5). Готовят смесь заранее, добавляя 1% извести-пушонки и 2-3% фосфорных удобрений.
Перед посадкой горшки или яшики дезинфицируют 0,1 % раствором хмарганцовокислого калия и ставят их на поддон. На дно тары обязательно кладут дренаж из битых черепков, кирпича и гравия. Затем насыпают слой песка и укладывают почвенную смесь. Почву равномерно увлажняют теплой водой. При посадке в почве делают бороздки, расположенные через 12-15 см друг от друга, и проливают их водой. Расстояние между корнеплодами 5-6 см. Высаживают корнеплоды так, чтобы головка находилась снаружи, ростовые почки нельзя засыпать землей. Если корнеплод не умещается в горшке, то его разрезают пополам, а срез присыпают толченым углем, чтобы предотвратить загнивание. В один горшок диаметром 10 см можно высадить один-два корнеплода. После посадки шейку и головку присыпают известью-пушонкой, а почву сверху – сухим песком. В течение первых двух недель усиленно отрастают корешки, поэтому растения ставят в темное место и поддерживают температуру воздуха на уровне 12…16° С. Как только начинают появляться почки и отрастать листья, горшки или ящики переносят к свету и повышают температуру до 18…20° С.
В дальнейшем постоянно следят за температурой воздуха, при необходимости помещение проветривают. В сильные морозы на время проветривания растения убирают с окна. Поливают сельдерей теплой отстоявшейся водой. Если образуется корка, то почву слегка рыхлят. Один раз в месяц корнеплоды подкармливают раствором огородной смеси (5-7 грамм на 1 литр воды).
Через три недели после посадки можно срезать первую зелень,
стараясь не повредить верхушечные почки. Больные листья удаляют. Температуру и влажность воздуха в этот период поддерживают соответственно в пределах 12…8° С и 60-80%. Повышенные температура и недостаточная влажность способствуют пожелтению и отмиранию листьев, распространению грибных болезней. При возникновении болезней растения припудривают золой и известью-пушонкой.

Свекла

Столовая свекла – двулетнее растение семейства лебедовых (маревых). Ее родина – побережье Средиземного моря. Свекла была известна уже три тысячи лет назад, сначала как листовое, затем как корнеплодное растение. Из Византии свекла попала в Киевскую Русь. В настоящее время она считается одной из основных овощных культур. В домашних условиях свеклу чаще выгоняют для получения зелени, но иногда ее выращивают ради сочных молодых корнеплодов.
Корнеплоды и листья свеклы отличаются высоким количеством углеводов, минеральных солей, органических кислот (яблочной, лимонной, щавелевой), пектина. По содержанию йода свекла занимает одно из первых мест среди овощей. В ней много витаминов, причем в молодой ботве витаминов С, группы В и провитамина А больше, чем в корнеплодах. Богата свекла и фитонцидами, убивающими микробы. Молодую свеклу лучше потреблять в сыром виде, так как во время варки часть витаминов разрушается. Особенно полезны блюда, в которые кладут и ботву.
Свеклу по праву считают лечебной культурой. Она снижает кровяное давление, способствует кроветворению и оздоровлению крови, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует деятельность печени и почек. В народной медицине измельченную кашицу из корнеплодов или свежие листья прикладывают к ранам, язвам, ушибам. Кусочки сырой свеклы кладут в рот для ослабления зубной боли.

Характеристика свеклы

В первый год растение формирует корнеплод с розеткой листьев. На второй – образуется травянистый стебель. Корнеплоды свеклы разнообразной формы: плоские, округлые, цилиндрические. Листья длинночерешковые, треугольно-сердцевидные, волнистые по краю, темно-зеленые, с красными прожилками, мясистые. Цветки зеленые или красновато-зеленые, обоеполые, собраны вместе по 2-4 штуки. Плод – орешек, срастающийся внизу с мясистым одревесневшим околоплодником, в результате чего образуется соплодие-клубочек, состоящий из двух и более сросшихся плодиков.
Свекла – теплолюбивая культура, чувствительная к заморозкам. Семена начинают прорастать при температуре 9° С. Под действием низких температур на растениях иногда образуются цветоносы, в результате теряются ценные пищевые качества. Растение длинного дня. Кроме холода свекла не переносит засухи, особенно в ранние фазы развития. По сравнению с другими овощными культурами свекла менее требовательна к почве, для нее непригодны только кислые. Растение отзывчиво на удобрения, так как выносит их из почвы в большом количестве.

Ассортимент сортов свеклы для выращивания и выгонки в домашних условиях довольно велик.
Бордо-среднеранний (продолжительность вегетационного периода от появления всходов до технической спелости 62-116 суток). Корнеплоды округлые, массой 200-500 грамм, погружены в землю до половины. Мякоть темно-красная, с бордовым оттенком, без кольцеватости, сочная, нежная и сахаристая.
Грибовская плоская А-473 – раннеспелый (продолжительность вегетационного периода до технической спелости 90-95 суток). Корнеплоды плоские или округло-плоские, массой 158-426 грамм. Мякоть красно-фиолетовая, с малозаметной кольцеватостью, нежная. Вкусовые качества высокие.
Двусемянная – среднеспелый (продолжительность вегетационного периода в первый год 76-80 суток, во второй – ПО-130 суток). Корнеплод округлый, с закругленным основанием, массой 207-578 грамм. Мякоть темно-красная. Сорт отличается высокой урожайностью, высокой товарностью и хорошей лежкостью, слабо поражается грибными и бактериальными болезнями, требует более загущенных посадок.
Египетская плоская – скороспелый (продолжительность вегетационного периода в первый год 94-121 суток, во второй – 125-135 суток). Корнеплод плоский. Мякоть темно-красная, с фиолетовым оттенком, кольцеватость небольшая. Вкусовые качества хорошие. Сорт устойчив к засухе и болезням.
Несравненная-среднеспелый (продолжительность вегетационного периода в первый год 70-100 суток, во второй-110-115 суток). Корнеплоды округло-плоские, массой 160-380 грамм. Мякоть темно-красная, с бордовым оттенком и черными кольцами. Сорт устойчив к цветушности, хорошо хранится.
Одноростковая – продолжительность вегетационного периода от массовых всходов до технической спелости 72-97 суток. Корнеплоды округлые или плоскоокруглые, темно-фиолетовые, массой 287-359 грамм. Мякоть темно-бордовая.

Выгонка свеклы

Чтобы получить ранний урожай, в середине апреля (за 25-30 суток до высадки на постоянное место) начинают выращивать безгоршечную рассаду. В середине мая растения высаживают в глубокие ящики с плодородной почвой (расстояние между рядами 10 см, между растениями 5-8 см). На ночь при резком снижении температуры их укрывают пленкой. Поливают свеклу по мере необходимости. Влажность воздуха поддерживают на уровне 80 %, почвы – 70-75 %.
К уборке свеклы приступают спустя 40-45 суток после высадки рассады, когда корнеплоды достигают размера грецкого ореха. Урожайность составляет 3-4 кг с 1 м2.
Для выгонки свеклы используют нетоварные мелкие корнеплоды массой 30-60 грамм. Корнеплоды выращивают в открытом грунте или покупают.
Убирают корнеплоды до заморозков, чтобы они не подморозились. До выгонки, к которой приступают в январе, свеклу хранят в прохладном месте (лучше в подвале), пересыпав песком, чтобы она не подвяла.
По мере надобности корнеплоды высаживают в ящики мостовым способом, то есть вплотную друг к другу. Головку с ростовыми почками не засыпают. Затем растения обильно поливают и ставят для укоренения в темное место на кухне или около балконной двери. Спустя две недели, когда начинают отрастать листья, растения переносят ближе к свету. В период выгонки листья можно срезать по нескольку штук и добавлять в салаты или супы. Через 30-45 суток зелень столовой свеклы готова к окончательной уборке. Листья собирают вместе с корнеплодами.

Мангольд

Мангольд, или листовая свекла, – двулетнее растение семейства лебедовых (маревых). Эта культура была известна еще древним грекам и римлянам. В настоящее время ее широко возделывают в Западной Европе, США, Индии, Японии и других странах. Начинают выращивать мангольд и в России.
В пищу употребляют только листья и черешки мангольда, корнеплоды для питания непригодны. Листья и черешки богаты белком, сахарами, солями кальция и железа, в них присутствуют витамин С и провитамин А. Из листьев готовят салаты, винегреты, борщи, супы, а черешки обжаривают в масле. Кроме того, мангольд засаливают на зиму отдельно или вместе с капустой.
По биологическим особенностям мангольд близок к столовой свекле. Известны две его формы: черешковая (более распространенная) и листовая.
Поскольку это растение двулетнее, то в первый год образуются корень и розетка листьев, а на второй – цветочный стебель высотой 1,2-1,8 метра. Корень разветвленный, мочковатый, реже стержневой. Он целиком находится в земле и выдергивается с трудом. Листья более крупные, чем у столовой свеклы, их окраска в зависимости от сорта изменяется от светло-зеленой до интенсивно-красной. Черешки различного цвета и ширины, мясистые, розетка стоячая и полустоячая. Цветки зеленоватые, мелкие. Околоплодники, отрастая, образуют соплодия, как у столовой свеклы. Культура перекрестноопыляющаяся.

Лук-шалот – разновидность репчатого лука, поэтому его также можно успешно выгонять в квартире.
По количеству сахара в листьях и луковицах (12-13 %) этот вид превосходит остальные луки. Кроме того, в нем содержатся белки, минеральные соли, витамины В, В2, С, РР, провитамин А. В пищу используют нежные листья и луковицу.
Высоки и целебные свойства шалота. Особенно широко его применяют в народной медицине. Свежие ожоги покрывают кашицей из сырого лука-шалота, что предотвращает образование пузырей. Печеные луковицы, смешанные со сливочным маслом, употребляют для ускорения прорывания нарывов и смягчения мозолей. Ватные тампоны, смоченные луковым соком, закладывают в уши или нос для лечения насморка и отита. Ополаскивание волос настоем луковых чешуи после мытья способствует их росту и укреплению.
Растение многолетнее, сильноветвящееся. В первый год из семян формируется гнездо луковиц (около 10-12 штук, а иногда до 30 штук), во второй – часть из них образует семена. Луковица состоит из нескольких легко распадающихся долей, прикрепленных к общему донцу. Листья мельче, чем у репчатого лука.
Культура холодостойкая. Семена, севок и выборок начинают прорастать при температуре 3° С. Вызревает лук-шалот на 1-1,5 месяцах раньше, чем репчатый. Луковицы хорошо сохраняются до нового урожая. В квартире можно выгонять три сорта лука-шалота.
Межсезонье – раннеспелый, многогнездный, острый. Луковица округло-плоская, со сбегом вверх и плоская, массой 20-23 грамм.
Сибирский желтый – скороспелый, острый. Луковица плоская, массой 20-30 грамма, в гнезде 5-7 штук. Сухие чешуи желтые. Сорт устойчив к стрелкованию.
Сир – раннеспелый, острый. Луковица округло-плоская, со сбегом вниз, массой 20-30 грамм. Сухие чешуи золотисто-желтые, с розовым оттенком.

Выгонки лук-шалота

Для выгонки используют луковицы диаметром 2-4 см и массой 15-40 грамм. Чтобы ускорить рост, перед посадкой у них срезают шейку и опускают на 1 суток в теплую воду. Подготовленные луковицы высаживают мостовым или полумостовым способом в ящики, контейнеры либо горшки, наполненные плодородной почвой. Сразу после посадки лук обильно поливают теплой (30…35° С) водой.
Первые 5-7 суток температуру воздуха поддерживают на уровне 10… 12° С, емкости ставят ближе к балконной двери или проветривают помещение. Затем температуру поднимают: днем до 18…23° С, ночью до 14…20° С. Относительная влажность воздуха должна составлять 70-85%. В период выгонки шалот один-два раза обильно поливают и подкармливают раствором мочевины (2 грамма на 1 литр воды).
Убирают зелень так же, как у репчатого лука. Однако выход листьев у лука-шалота выше.

Лук-слизун

Лук-слизун (железистый) распространен не так широко, как другие луки, но его питательные и лечебные свойства заслуживают большого внимания.
В листьях лука-слизуна и ложной луковице содержатся сухие вещества, сахара. Много в них минеральных солей, особенно железа, а также витамина С. Сочные листья с приятным островатым вкусом и чесночным запахом при солении и вместе с луковицами добавляют в различные блюда. Лук-слизун рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях, когда репчатый лук противопоказан. Он очень полезен при малокровии. В тибетской медицине слизун применяют как противовоспалительное и болеутоляющее средство.
Вместо луковицы у этой культуры образуется небольшое утолщение. Сочные чешуи крепятся к короткому стеблю, все ветви располагаются плотно. Листья плоские, тесьмовидные, длиной 25-27 см, очень ломкие. Стрелки жесткие, несъедобные. Цветки светло-серые, с розовым оттенком.
Растение морозоустойчиво, влаголюбиво, требовательно к условиям произрастания. Размножается делением куста и семенами, обладает повышенной энергией отрастания. Период покоя у него относительно короткий, поэтому в комнатных условиях зелень можно получать уже с осени. Слизун не поражается пероноспорозом.
Посадочный материал для выгонки заготавливают в октябре перед сильными заморозками. Двух-трехлетние растения выкапывают с корнем и высаживают сразу или держат до выгонки на балконе, прикрыв сверху мульчирующим материалом. Для выгонки используют контейнеры либо другие емкости объемом не менее 10 литров. Предварительно на дно контейнера кладут битые черепки, затем насыпают песок слоем 10-15 см, а сверху рыхлую и плодородную почву.
Растения высаживают целиком или разрезают на две-три части. При посадке их плотно обжимают почвой и поливают. Так как эта культура не претендует на тепло и свет, то емкости устанавливают на кухне, около окна или балконной двери. В дальнейшем слизун регулярно поливают и один раз в 10-12 суток подкармливают раствором мочевины (5 грамм на 1 литр воды). Весной с наступлением теплых дней контейнеры выносят на балкон или лоджию.
Зелень отрастает в течение всего периода выгонки (до весны). На каждой ветви образуются пять-шесть листьев, длина которых через 25 суток достигает 20-25 см. Их срезают по мере надобности (на 2- 3 см от почвы).

Лук-порей

Лук-порей особенно популярен в странах Западной Европы, в России его выращивают на приусадебных участках. В осенне-зимний период эту культуру можно выгонять в домашних условиях.
По сравнению с репчатым луком в порее меньше Сахаров, но больше азотистых веществ и витаминов. Лук-порей богат солями кальция, натрия и железа. Кроме того, в нем обнаружены большое количество микроэлементов, органически связанные сера и мышьяк, 18 аминокислот и среди них одна из самых полезных для организма – цистин, эфирные масла. Еще одно ценное свойство лука-порея, которым не обладают другие овощи, – к весне содержание витамина С в нем повышается в полтора раза и достигает 85 мг.
В пищу употребляют молодые листья с приятным островатым вкусом и ложные луковицы. Из них готовят самостоятельные блюда, а также используют в качестве приправы. Лук-порей способствует выделению воды из организма, активизации обмена веществ. Он полезен при подагре, ревматизме, ожирении. Однако из-за наличия раздражающих веществ порей, особенно в свежем виде, не рекомендуют потреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, почек и печени.
В первый год растение образует мощную ложную луковицу, отбеленную часть которой называют ножкой. На второй – формируются стрелка и семена.
У основания стрелки образуются околострелочные луковицы, продлевающие жизнь растения. Листья ланцетовидные, длиной 40-70 см и шириной 3-10 см.
Лук-порей – холодостойкая культура. Его всходы переносят заморозки до -3° С, а осенью листья выдерживают похолодание до -6° С. Растение влаголюбиво и требовательно к плодородию почвы. Хорошо отзывается на органические и минеральные удобрения.

Сорта лука-порей

Для доращивания пригодны один перспективный и два районированных сорта.
Асгеос (перспективный) – среднеспелый. Луковица слабо выражена. Ножка крупная, цилиндрическая. Листья с небольшим восковым налетом. Масса растения 250- 300 грамм.
Карантанский – позднеспелый. Луковица ярко выражена. Ножка цилиндрическая, слабоступовидная. Листья темно-зеленые, с сильным восковым налетом. Масса одного растения 204-325 грамм. Отличается более острым вкусом, но зато устойчивее к холоду и хорошо хранится до половины зимы.
Сизокрыл – среднепоздний. Луковица выраженная. Ножка слабоступовидная. Листья зеленые, с сильным восковым налетом. Вкус слабоострый. Масса одного растения 300-330 грамм.

Выращивание лука-порея

Посадочный материал лука-порея выращивают в открытом грунте на хорошо освещенном плодородном участке. В Нечерноземье не все растения вызревают, и часть из них можно доращивать в комнате. Для этого осенью растения выкапывают с корнем, отряхивают лишнюю землю и вертикально ставят в ящики. Листья сверху немного подрезают. Затем растения засыпают влажным песком слоем 10-15 см и выставляют ящики на балкон или лоджию.
Температуру воздуха поддерживают на уровне 0…50 С, влажность почвы – 80%. В это время накопленные в листьях питательные элементы перераспределяются в отбеленную ножку.
При резких похолоданиях ящики с балкона и лоджии переносят в комнату и ставят в прохладное место. С весны лук-порей начинают выращивать на рассаду для открытого грунта.

Многоярусный лук

Многоярусный лук называют также египетским или рогатым. По внешнему виду он похож на репчатый, но вместо соцветий формирует воздушные луковицы, которые располагаются на стрелке «гнездами» в несколько ярусов, и прикорневые луковицы.
Часто многоярусный лук путают с живородящим, но эти разные виды схожи только тем, что у последнего в соцветии образуется очень много мелких луковичек. К многоярусному близок канадский лук.
По наличию биологически активных веществ многоярусный лук значительно превосходит другие виды лука. Особенно его ценят за высокое содержание витамина С. Большое количество эфирных масел обусловливает диетическую ценность подземных луковиц и зелени. В пищу используют нежные и ароматные листья, прикорневые луковицы и бульбочки – как приправу к салатам, первым и вторым блюдам. Их также консервируют.
Многоярусный лук характеризуется высокими целебными свойствами. Его рекомендуют как противоцинготное средство, для лечения сердечно-сосудистых заболеваний и очищения желудочно-кишечного тракта.
Корневая система многоярусного лука мощная. При хорошем уходе она сильно разрастается, поэтому луковицы нуждаются в прореживании. Прикорневые луковицы двух-трехзачатковые, небольшие, массой 20-40 грамм. Иногда в ярусах вместе с воздушными луковицами появляются единичные цветки на длинных цветоножках, но семян они не образуют. У созревших воздушных луковиц начинают появляться корешки.
Многоярусный лук исключительно морозоустойчив. Даже в бесснежные зимы он выдерживает морозы до -40° С, что позволяет оставлять посадочный материал на лоджии и балконе при легком укрытии.                                                                                                                                                                                 Размножается многоярусный лук только вегетативно: воздушными луковицами (бульбочками) и делением растений на части. Воздушные луковицы практически не имеют периода покоя и представляют собой ценный посадочный материал для выращивания зеленого лука в жилых помещениях. Кроме того, они неплохо хранятся. Районирован только один сорт многоярусного лука, который пригоден для выгонки.
Ликова – раннеспелый, острый. Прикорневая луковица слабо выражена. Воздушные луковицы округло-овальные. Кроющие чешуи зелено-фиолетовые. Сорт отличается отсутствием покоя у луковиц и быстрым отрастанием листьев, устойчивостью к полеганию, холодостойкостью.

Выгонка многоярусного лука

В квартире многоярусный лук можно выгонять с ноября по май, высаживая луковицы в несколько приемов с интервалом 20-26 суток. Для выгонки можно использовать бульбочки и прикорневые луковицы, заготовленные с осени. Их хорошо просушивают и хранят до высадки при температуре 3° С. Перед посадкой сросшиеся в ярусах воздушные луковицы отделяют друг от друга (но можно этого и не делать).
Прикорневые луковицы должны быть проросшими и мелкими (диаметром 12-30 мм). Чтобы ускорить прорастание, шейку луковиц обрезают по плечики или делают сверху вертикальный надрез. У крупных луковиц обрезают не только шейку, но и верхние сочные чешуи. Проросшие луковицы не обрезают. Затем в течение 1 суток луковицы замачивают в теплой (30…40° С) воде.
После замачивания луковицы высаживают или подращивают, плотно устанавливая в ящики, коробки либо корзины. Емкости с посадочным материалом на 7-10 суток ставят в тепло и периодически опрыскивают водой. После отрастания корней и зеленых листьев слабые луковицы выбраковывают, а здоровые и крепкие высаживают в ящики или горшки. Между ними стараются оставлять небольшое (1 см) пространство, так как при посадке вплотную луковицы выпирают наружу. Высаженные луковицы обильно поливают теплой водой и на неделю ставят емкости в темное теплое место для образования хорошей корневой системы. Когда появятся первые побеги, горшки или ящики переставляют на окно.
Лучшая температура для выгонки многоярусного лука около 20…25° С. Он растет и при более низкой температуре, но медленнее. Надо учитывать следующее: чем выше температура, тем быстрее отрастает зелень, но при этом она становится тонкой и бледной, быстро полегает. При более низкой температуре листья растут медленнее, но получаются более крепкими. Если выгонять лук сначала при низкой температуре, затем при более высокой, то можно собрать высокий урожай хорошего качества. Скорость отрастания и качество зелени зависят и от температуры поливной воды. В короткие зимние дни лук в течение 7-10 суток досвечивают утром и вечером.
Уход за многоярусным луком состоит в регулярных поливах теплой водой, еженедельных подкормках и периодическом рыхлении. В начале отрастания растения подкармливают раствором мочевины (2,5 грамм на 1 литр воды), через неделю – раствором нитроаммофоски (1 грамм на 1 литр воды) или огородной смеси (8 грамм на 1 литр воды). Особенно важно соблюдать режим подкормок, если высажены мелкие воздушные бульбочки или прикорневые луковицы со срезанными верхними чешуями.
Первые боковые листья можно срезать через две недели после посадки. Поскольку листья многоярусного лука долго не грубеют, уборку можно растянуть на одну-две недели. Когда листья достигнут длины 20-25 см, а это бывает через 28-35 суток после высадки, растения убирают с корнем.
Иногда луковицы с осени высаживают в ящики без подращивания, засыпают сверху перегноем или торфом слоем 3-5 см и оставляют на балконе либо лоджии в течение 2-3 месяца до выгонки. Затем ящики заносят в тепло, оттаивают и ставят ближе к свету.
На балконе и лоджии многоярусный лук выгоняют весной, для чего используют посадочный материал, хранившийся в таре. Его освобождают от утепляющих материалов, прогревают под пленкой и поливают теплой водой. Можно занести луковицы в теплое помещение, а через неделю вновь вынести на балкон. Там их притеняют от прямых солнечных лучей, а при заморозках укрывают.
Многоярусный лук часто выгоняют и в воде. Для этого по одной прогретой и обрезанной луковице ставят в банку, бутылку или молочный пакет так, чтобы ее донце касалось поверхности воды. Сосуды с луковицами ставят в затемненное прохладное место. Воду меняют раз в неделю (ее температура должна соответствовать комнатной). Урожай и качество зелени значительно улучшаются, если луковицы помещают в раствор огородной удобрительной смеси (две чайные ложки на 1 литр воды).

Душистый лук

Душистый лук широко распространен в Сибири и на Дальнем Востоке. В Нечерноземье его выращивают на приусадебных участках. Культура пригодна для выгонки зелени в домашних условиях.
В отличие от других луков в листьях душистого лука очень мало клетчатки, благодаря чему они сохраняют нежность в течение всего вегетационного периода. Этот лук богат сахарами, витамином С, провитамином А и другими полезными веществами. Листья, отличающиеся сочностью и легким чесночным привкусом, используют как приправу к горячим и холодным блюдам, добавляют в салаты и маринады. Цветки можно употреблять в пищу наравне с листьями.
Целебные свойства душистого лука особенно ценят в восточной медицине. Считается, что он благоприятно действует на сердце, служит хорошим противоядием при укусах змей и насекомых, останавливает кровь. Все части растения рекомендуют для лечения хронических гастритов, неврастении, бронхитов.
В первый год жизни растения душистого лука образуют два-три побега с тремя – пятью листьями на каждом. На второй и последующие годы растения стрелкуются. Корни струновидные. Настоящей луковицы не образуется, вместо нее формируется укороченная с ложным стеблем, покрытая сверху войлокообразными сухими чешуями. На донце плотно размещаются сочные белые чешуи. Между ними и на вершине донца развиваются вегетативные почки. Они нарастают непрерывно, поэтому душистый лук ветвится до поздней осени. Листья линейные, узкие, плоские, длиной 25-30 см, темно-зеленые, с сильным восковым налетом. Цветочная стрелка жесткая, высотой 20-60 см. Цветки нежные, с приятным запахом. Растение отличается морозоустойчивостью. Районированных сортов душистого лука нет, выращивают местные популяции.

Выгонка душистый лука

Для выгонки зелени осенью выкапывают корневища двух-трехлетних посадок, предварительно срезав листья. Их высаживают в ящики или контейнеры, ставят на балкон и постепенно используют для выгонки.
Корневища высаживают ступенчато (через две-три недели), на четыре – шесть оборотов. В ящики насыпают почву слоем не менее 12 см, размещают корневища и обильно поливают. Сначала ящики ставят в прохладное (10…12° С) место, затем переносят их в теплое помещение, где идет массовое отрастание зелени.
В процессе выращивания растения регулярно проветривают и поливают. Один раз в 10-12 суток подкармливают раствором мочевины (5 грамм на 1 литр воды). Листья душистого лука отрастают гораздо быстрее, чем репчатого. Зелень срезают выборочно, в несколько приемов. Урожайность достигает 5-6 кг с 1 м2.

Характеристика мангольда

Мангольд довольно теплолюбив. Оптимальная температура для его роста и развития должна составлять 15…23° С, в период цветения – около 20…23° С. Почва предпочтительна плодородная. Для выгонки мангольда в домашних условиях пригодны два сорта.
Алый – среднеспелый (продолжительность вегетационного периода до первого сбора 38-42 суток, до окончательной уборки 85 суток). Листья фиолетово-зеленые, слабопузырчатые, длиной 23-25 см, шириной 16-17 см, черешки длиной 27 см. Розетка раскидистая, высотой 54-61 см.
Белавинка – среднеспелый (продолжительность вегетационного периода 80-83 суток). Листья удлиненно-овальные, темно-зеленые. Черешки белые, с розовым и зеленоватым оттенками, без антоциана, широкие, длиной 22-23 см (по химическому составу черешки близки к шпинату, пригодны для консервирования). Розетка листьев прямостоячая, слегка раскидистая, крупная, высотой 53-70 см. Сорт устойчив к цветушности.
Для выгонки обычно используют небольшие корнеплоды с целой головкой и неповрежденным главным корнем. Заготавливают их осенью и хранят в прохладном месте (желательно в подвале). Против подвядания их присыпают песком или опилками. Осенью можно посадить мангольд в ящики, вынести их на балкон и прикрыть ветошью для защиты от морозов. Если своего посадочного материала нет, его покупают.

Выращивание мангольда

Чтобы получить зелень в зимние месяцы, подготовленные корнеплоды в январе сажают в вазоны или ящики, наполненные огородной почвой с добавлением небольшого количества торфа. Почву перед высадкой увлажняют. Корнеплоды размещают почти вплотную друг к другу. После посадаи растения поливают и на 8-10 суток ставят для отрастания корневой системы в прохладное (8…10° С) помещение. Затем ящики с мангольдом вносят в светлую и теплую (18…20° С) комнату. При хорошем освещении в листьях содержится больше витаминов и других полезных веществ.
Во время отрастания мангольд умеренно поливают, почву рыхлят по мере появления корки. Через неделю после начала отрастания мангольд подкармливают раствором мочевины (2 грамма на 1 литр воды), а спустя еще неделю – раствором коровяка (1:5) или куриного помета (1:10). Всего проводят две-три подкормки. Через две-три недели после посадки розетка листьев достигает 20 см. Листья и черешки срезают сразу или по мере необходимости.
На лоджии и балконе мангольд высаживают в конце апреля – начале мая. При резких заморозках ящики укрывают, так как молодые растения сильно повреждаются при температуре -3…-40 С, а взрослые выдерживают лишь кратковременное ее понижение до -5…-7° С. В комнате можно получить четыре – шесть оборотов зелени, на балконе и лоджии – два-три. Средняя урожайность достигает 1 кг с 1 м2.
Для зимнего потребления мангольд можно не только выгонять, но и доращивать. С этой целью в июле – августе после уборки ранних овощей его высевают в открытом грунте. Перед заморозками растения выкапывают с корнями, удаляют подвядшие листья и прикапывают во влажный песок в подвале. Листья и черешки можно употреблять в пищу вплоть до Нового года. Они даже вкуснее, чем летом.

Репчатый лук

Лук – многолетнее растение семейства луковых. Всего известно свыше 400 его видов. Для выгонки зелени в домашних условиях используют репчатый лук, лук-шалот, лук-батун, многоярусный лук, душистый лук, шнитт-лук и другие виды. Таким образом, зеленый лук может быть на обеденном столе круглый год.                                                                                                       Репчатый лук происходит из Афганистана. Это древнейшее овощное растение, которое возделывает человек: его начали выращивать в Центральной Азии за четыре тысячи лет до нашей эры. Особенно почитали лук древние египтяне, они считали его священным растением
и приносили в жертву богам и в дар умершим: в гробницах фараонов были обнаружены целые связки луковиц.
Питательная ценность репчатого лука высока: в нем содержатся сахара, белки, соли кальция и фосфора, ферменты инулин и фитин, фитонциды, эфирные масла. Богат лук и витаминами В, В2, РР, С, которого особенно много в листьях, а также провитамином А. Для удовлетворения суточной потребности в витамине С достаточно съедать в день 50-70 грамм зеленого лука.
В питании репчатый лук используется очень широко. Без него нельзя приготовить многие блюда. Луковицы кладут в супы, добавляют в бульоны, соусы, салаты и винегреты. Мелко нарезанную зелень лука также широко применяют в кулинарии. Особенно хороши пироги с начинкой из зеленого лука с яйцами.
Многие народы с незапамятных времен приписывали луку целебные свойства. Например, древнеримские легионеры верили, что сок этого растения придает им силу и храбрость, а луковицы они носили на груди как амулеты. В Древнем Китае луковый чай пили при лихорадке и головной боли, лечили им холеру и дизентерию. В настоящее время лук рекомендуют применять при авитаминозе и цинге. Содержащиеся в нем фитонциды придают растению бактерицидные, противогрибковые и противоглистные свойства, поэтому на его основе приготовляют многие лекарственные препараты. В народной медицине лук называют «растением от семи недуг»: его применяют для укрепления зрения и слуха, при простудных заболеваниях. Лук с капустой и квасом употребляют от похудения и головной боли. Кашицу из свежего лука, завернутую в ткань, накладывают на гнойные раны, ожоги и обмороженные места, что улучшает их заживление. Печеный лук помогает при фурункулах и геморрое.
Используют лук и в косметических целях. Кашицу или сок лука применяют для укрепления и улучшения роста волос. Луковый сок помогает сводить веснушки, бородавки, мозоли, предохраняет кожу от морщин. При помощи луковиц, сваренных в молоке, удаляют синюшные пятна с лица.

Характеристика лука

Репчатый лук – трехлетнее растение. В первый год формируется небольшая луковица – севок, во второй – образуется крупная луковица и на третий год – семена. Но крупную луковицу можно вырастить в один год, а семена получить на второй год.
Корневая система лука слаборазвитая, мочковатая, почти лишена волосков. Луковица репчатого лука – видоизмененный побегам. Ее форма, величина и окраска весьма разнообразны. При формировании луковицы в нижней части листьев откладывается запас питательных элементов, в результате возникают белые, желтые или красные мясистые сочные чешуи. Основания чешуи отходят от донца – утолщенного стебля, наружная часть которого называется пяткой. Наружные чешуи постепенно высыхают, образуя рубашку, предохраняющую луковицу от испарения влаги и проникновения микроорганизмов.
На конце в пазухах чешуи луковицы закладываются почки. Первой в рост трогается самая верхняя, затем остальные. Разрастаясь, они образуют внутри луковицы зачатки, или детки. Различают луковицы с одним, двумя или несколькими зачатками – соответственно одно-, дву-и многозачатковые. Эту особенность овощеводы-любители используют для вегетативного размножения лука, разрезая донце по количеству зачатков на две-три дольки. В дальнейшем из каждой дольки образуется луковица.
Листья трубчатые, зеленые либо темно-зеленые, с восковым налетом или без него, высотой 20-30 см. Цветоносный стебель (стрелка) трубчатый, со вздутием в средней части, высотой до 1 м. Заканчивается многочисленными белыми или зелено-белыми мелкими цветками, собранными в шаровидные соцветия, которые покрыты плотной кожистой оберткой (при раскрывании соцветий она разрывается). Плод – трехгранная коробочка, в каждом гнезде находится два угловатых черных мелких семени.
Репчатый лук – холодостойкая культура, но лучше растет при повышенных и умеренных температурах. Всходы повреждаются заморозками -2…-4° С. Растения светолюбивы. Из-за слабой корневой системы лук занимает небольшую площадь и потому очень требователен к почве. Семена лука прорастают медленно – через 12-14 суток после посева, а первый лист образуется лишь спустя две недели после этого.

Сорта лука для выгонки

Для выгонки используют многозачатковые сильноветвящиеся сорта, а также сорта с коротким периодом покоя.
Арзамасский местный – среднеспелый, многогнездный, острый. Луковица округло-удлиненная, массой 50-100 грамм. Сухие чешуи соломенно-желтые или желто-коричневые. Лежкость хорошая.
Бессоновский местный – скороспелый, среднегнездный, острый. Луковица округло-плоская, массой 20-40 грамм. Сухие чешуи золотисто-желтые или желто-розовые. Лежкость хорошая.
Испанский 313- позднеспелый, малогнездный, сладкий. Луковица округлая и округло-плоская, средней плотности, массой 40-200 грамм. Сухие чешуи желтые, со слабым розовым оттенком. Хранится плохо.
Каба – позднеспелый, малогнездный, полуострый. Форма луковицы напоминает чугунок, массой 60-220 грамм. Сухие чешуи коричнево-желтые. Лежкость слабая.
Касатик – скороспелый, малогнездный, полуострый. Луковица округлая, массой 35-86 грамм. Сухие чешуи желтовато-коричневые или соломисто-желтые. Сорт лежкий, относительно устойчив к луковой мухе.
Краснодарский Г-35 – среднеспелый, малогнездный, слабоострый. Луковица округлая, очень плотная, марсой 50-170 грамм. Сухие чешуи желтые, желто-коричневые, иногда с розовым оттенком. Лежкость плохая.
Погарский местный улучшенный – скороспелый, средне- и многогнездный, острый. Луковица плоская и округло-плоская, массой 29-50 грамм. Сухие чешуи желтые. Хорошо хранится.
Ростовский репчатый местный – скороспелый, средне- и малогнездный, острый. Луковица плоская и округло-плоская, массой 20-60 грамм. Сухие чешуи желтые. Лежкость хорошая.
Сквирский – среднеспелый, малогнездный, полуострый. Луковица плоская и плоскоокруглая, массой 20-60 грамм. Лежкость хорошая.
Спасский местный улучшенный – среднеспелый, средне- и многогнездный, острый. Луковица плоскоокруглая, массой 40-52 грамм. Сухие чешуи желтые. Хорошо хранится.
Стригуновский местный – скороспелый, малогнездный, острый. Луковица округлая, плотная, массой 60-83 грамм. Лежкость хорошая.

Выгонка репчатого лука

Зелень (перо) из лука-репки можно выгонять круглый год: сначала на окне, потом на балконе или лоджии. Для этого чаще всего используют нестандартный лук-выборок диаметром 3-4 см, то есть отобранные из товарного лука-репки более мелкие луковицы второго года жизни или севок крупного размера. Более высокие урожаи получают из лука второго года жизни. Чем крупнее посадочный материал, тем выше урожай пера.
Самый простой способ выгонки – поставить прорастающие луковицы в банки с водой. Каждую банку стараются подобрать по размеру луковицы так, чтобы она не проваливалась. В крайнем случае можно вырезать из картона крышку с отверстием и поместить в него луковицу.
Для выгонки большого количества лука используют посадочные ящики высотой до 25 см. В них, начиная с сентября или октября, высаживают лук-выборок либо лук-репку многозачатковых сортов. Луковицы должны быть вызревшими и здоровыми. Перед посадкой их сортируют по диаметру на крупные, средние и мелкие и высаживают отдельно. Луковицы отросшие и с набухшей шейкой также помещают отдельно.
Ящики наполовину наполняют свежей рыхлой огородной землей либо почвенной смесью из-под огурца или томата (в последнем случае ее тщательно рыхлят и добавляют 30% опилок либо перегноя). Высаживают луковицы мостовым (вплотную) или полумостовым способом (расстояние между рядами 1,5-2 см). Далее их засыпают землей слоем 2 см и обильно поливают теплой (30…35° С) водой.
Первые 5-7 суток после посадки температуру воздуха поддерживают на уровне 10…12° С. После укоренения днем ее повышают до 18…23° С, ночью – до 14…20° С. Относительная влажность воздуха должна составлять 70-85% , влажность почвы – 75-80% НВ. Первые две недели свет необязателен. Когда же луковицы прорастут на 5-10 см, ящики выставляют на свет.
В период выгонки лук обильно поливают и проводят одну-две подкормки аммиачной селитрой (3 грамм на 1 литр воды). Расход раствора 10 литров на 1 м2. Подкормки нужны потому, что листовой аппарат формируется из запасов питательных элементов в луковице. После подкормок растения сразу поливают чистой водой. Продолжительность выгонки в октябре – ноябре составляет 40 суток, декабре – январе – 30-35, в феврале – марте-25, апреле – июле – 20 суток.
Следует учитывать, что осенью луковицы часто не проходят периода покоя. Поэтому для ускорения прорастания лук-выборок перед посадкой обрабатывают одним из способов: обрезают по плечики ножницами, намачивают в растворе марганцовокислого калия или в воде, прогревают.
Обрезка по плечики способствует поступлению внутрь луковиц кислорода, повышает интенсивность дыхания и обмена. Не менее эффективно и замачивание. Обычно луковицы замачивают в течение 12 часов в воде температурой 35…38° С или в течение 1 суток в воде температурой 25…30° С. Иногда используют теплый (30…35° С) раствор марганцовокислого калия (продолжительность намачивания также составляет 1 суток). Часто луковицы и намачивают, и обрезают.
Для прогревания хорошо просушенные луковицы складывают в кастрюлю и в течение 2-3 суток постепенно увлажняют теплой водой из лейки с ситечком. Затем на 3-4 суток луковицы накрывают полотенцем или мешковиной и просушивают.
Для потребления в пищу можно использовать отдельные листья длиной 10 см. При достижении ими длины 25 см урожай убирают окончательно вместе с луковицей. Урожайность зеленого лука (10- 25 кг с 1 м2) повышается от осенних месяцев к весенним, что связано с увеличением активности ростовых процессов в связи с завершением периода покоя.
Зеленый лук при хранении в комнатных условиях быстро увядает и теряет свои товарные качества. Но если после уборки листья поместить в полиэтиленовые пакеты или банки и плотно закрыть, то при температуре 6…8° С они сохраняются в течение 7-10 суток.

Лук-батун

Лук-батун, или дудчатый лук, родом из Китая и юго-восточных районов Сибири. Это также очень древняя культура. По внешнему виду он похож на репчатый, но настоящей луковицы на образует.
В листьях лука-батуна присутствуют сахара, соли магния, калия и железа, фитонциды, витамины В, и В2, РР и С, причем последнего в нем в два раза больше, чем в репчатом луке. В пищу используют зеленые листья или все растение в сыром или переработанном виде. Лук-батун – хорошее антицинготное средство. Благодаря фитонцидам он обладает бактерицидным действием.
Батун – двулетнее растение. В первый год образует одну-две ветви с тремя – пятью листьями на каждой. На второй – цветочную стрелку. Луковичка небольшая, цилиндрической формы, переходит в ложный стебель. Листья трубчатые, полые, более крупные, чем у репчатого
лука, нежного вкуса. Цветочная стрелка высотой 20-60 см. Соцветия такие же, как у репчатого лука. Семена угловатые, черные, легко осыпаются.
Растение морозоустойчивое, более требовательное к свету, чем репчатый лук, и влаголюбивое. Предпочитает плодородную почву. Размножается вегетативно и семенами. Это один из самых скороспелых луков. Период покоя у батуна непродолжительный (1,5-2 месяца), что позволяет успешно выгонять его. Для выгонки рекомендуют два районированных сорта.
Майский – позднеспелый, сильноветвящийся, острый. Растение рано стрелкуется, листья быстро грубеют. Сорт предназначен для срезки, в зимний период перо более нежное.
Салатный- скороспелый, полуострый, возделывается в однолетней культуре. Листья светло-зеленые, длиной 25-30 см. Период их отдачи короткий.
Посадочный материал заготавливают в октябре до наступления сильных морозов. С двух-трехлетних растений предварительно срезают листья (на две трети длины), потом выкапывают часть куста с корнями, не отряхивая почву. Важно, чтобы луковицы были с комом земли. На период покоя луковицы кладут в ящик, который желательно хранить в темном прохладном помещении.

Выгонка лука-батуна

Выгонку начинают в декабре, перед посадкой луковицы сортируют по размеру. Лук-батун можно и доращивать, причем наиболее эффективна беспересадочная контейнерная культура, то есть выкопанные растения сразу высаживают в ящик или контейнер, который затем устанавливают на подоконник. Луковицы высаживают мостовым способом, стараясь посадить отдельно крупные, средние и мелкие. В стандартном ящике обычно размещают до 50-80 луковиц.
После посадки почву поливают теплой водой. Первые 2-3 суток температуру воздуха поддерживают на уровне 10…12° С, затем повышают до 18…20° С. Относительная влажность воздуха должна соответствовать 70-75%.
Уход состоит в умеренном проветривании, регулярных поливах (по мере высыхания почвы) и подкормках раствором минеральных удобрений (грамм на 1 литр воды): сернокислого аммония 5-6, суперфосфата и калийной соли по 2-3. Первый раз батун подкармливают при высоте растений 6-8 см, второй – спустя 8-10 суток.
Убирают батун вместе с луковицей через 24-30 суток после посадки. Выборочно срезать листья при доращивании нецелесообразно, так как это снижает урожайность и сильно истощает луковицу. Урожайность лука-батуна составляет 10-14 кг с 1 м2.

Шнитт-лук

Шнитт-лук известен также под названиями «лук-скорода» и «лук-резанец». Он распространен во многих странах Европы, Азии и Америки, где эту культуру возделывают ради нежных, долго не грубеющих
листьев. В России шнитт-лук известен давно, но в основном его выращивают овощеводы-любители. Зелень шнитта можно выгонять в жилом помещении.
В листьях шнитт-лука содержатся белки, жиры, сахара, эфирные масла. Особенно они богаты марганцем и витаминами группы В. Кроме того, в листьях обнаружены многие минеральные соли и витамины С и Е. Шнитт-лук используют как противоцинготное и глистогонное средство. Применяют его и при прогрессирующем атеросклерозе.
Растение многолетнее, сильноветвящееся, на второй год образует две – четыре ветви, через пять лет – до 100 ветвей. На второй-третий год появляются цветоносные стебли.
Луковицы мелкие, диаметром 0,5-0,8 см, плотно прилегают друг к другу и образуют сплошную дернину. Листья шиловидные, трубчатые, высотой 30-40 см. В зависимости от разновидности светло- или темно-зеленые, с небольшим восковым налетом. Цветоносные стебли высотой 20-50 см. Цветки белые, бледно-розовые, сиреневые, фиолетовые, собранные в небольшие шаровидные соцветия. Семена мелкие.
Различают среднерусскую и сибирскую разновидности. У среднерусского шнитт-лука мощные сильные кусты (до 200 ветвей) с быстро отрастающими листьями и относительно высоким урожаем зелени; сибирский шнитт-лук формируют меньшие кусты (до 45-50 ветвей), но с более крупными листьями.
Культура холодостойкая и влаголюбивая. К почве и удобрениям предъявляет те же требования, что и репчатый лук. Размножается семенами и делением кустов. Отличается чрезвычайной скороспелостью и устойчивостью к пероноспорозу. Для выгонки используют два сорта шнитт-лука.
Медонос – луковица слабо выражена. Листья темно-зеленые, со слабым восковым налетом, полуострого вкуса. Сорт отличается продолжительной отдачей урожая.
Немал – масса луковиц 290 грамм. Листья зеленые, со средним восковым налетом, острого вкуса.

Выгонка шнитт-лука

Посадочный материал для выгонки заготавливают на многолетних посадках, предназначенных для ликвидации, или при прореживании. Выкопанные кусты разрезают на три-четыре части, не разделяя на отдельные луковицы. Затем растения вплотную высаживают в ящики или горшки и поливают. Тару с посадочным материалом оставляют на балконе.
По мере надобности ящики или горшки заносят в помещение, постепенно оттаивают и ставят к свету. Температуру воздуха первые 7-10 суток поддерживают в следующем режиме: днем 15° С, ночью 8…10° С. В дальнейшем ее соответственно повышают до 20 и 12… 15° С.
Через 25-30 суток после начала выгонки зелень готова к уборке. Ее убирают одновременно с луковицами или срезают листья один-два раза, после чего растения удаляют.

Чеснок

Чеснок – двулетнее растение семейства луковых. Его родина – Джунгария – равнина между Алтайскими горами и Тянь-Шанем. Оттуда чеснок попал в Китай, где получил название «зубы дракона», в Египет и затем распространился повсеместно. В странах Западной Европы чеснок настолько популярен, что в его честь устраивают фестивали, проводимые в сентябре, а кулинары состязаются в искусстве приготовления блюд, где главной приправой служит чеснок. На Руси это растение было известно уже в 13-14 веках. И сейчас в нашей стране практически нет ни одного огорода, где бы не выращивали чеснок.
Луковицы и листья чеснока богаты углеводами, белками, солями калия, натрия, кальция, магния, молибдена, марганца, меди, фосфора, серы, мышьяка, йода, эфирными маслами, витаминами В, РР и провитамином А. Но особенно много в чесноке витамина С: его количество в молодых листьях достигает 140 мг. Острый вкус и своеобразный запах – главные кулинарные достоинства чеснока. Его добавляют в салаты, соусы, первые и вторые блюда и даже в мармелад. Недаром Пифагор называл чеснок «царем всех приправ».
Целебная сила чеснока известна давно. В древнеегипетских папирусах описано более 20 рецептов из чеснока для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, укусов змей и пчел, выведения глистов. В средние века чеснок считали эффективным средством против холеры и чумы. В настоящее время доказано, что чеснок очищает организм от вредных отложений, улучшает зрение, обмен веществ и эластичность сосудов. Биологически активные вещества этого растения эффективны в борьбе с паразитами кишечника, при заболевании слизистой оболочки рта. В народной медицине чеснок используют для лечения многих заболеваний. При ангине рекомендуют полоскать горло настоем чеснока (1 долька измельченного чеснока на стакан воды, настаивать 1 час). При гриппе чеснок, измельченный на терке, смешивают с медом (1:1) и принимают по столовой ложке один-два раза в день. Против головной боли кашицу из чеснока прикладывают к вискам. Соком или кашицей из чеснока выводят бородавки, лишаи, лечат некоторые кожные заболевания. Нарывы и мозоли излечивают чесноком, печенным со сливочным маслом. Для устранения чесночного запаха изо рта можно пожевать листочки петрушки, сельдерея, ломтик лимона, зернышко кофе или выпить крапивный отвар.
При разведении чеснока в первый год образуется нерасчлененная луковичка (однозубка). На второй год она достигает обычной величины. Корневая система слабо развита. Луковица в отличие от репчатого лука сложная и состоит из различного числа зубков, плотно прилегающих друг к другу. Каждый зубок имеет все органы: зачатки корней, стебель донца и растущую почку. Сверху они все защищены общими сухими чешуями.
Стебель короткий, находится у основания (донца), от него вырастает несколько линейных гладких листьев, в пазухах которых формируются почки с мясистыми чешуями. Над луковицей листья образуют ложный довольно плотный стебель, достигающий значительной величины, который служит им опорой.
Различают озимые и яровые формы чеснока. Озимые урожайнее яровых, и их, в свою очередь, разделяют на стрелкующие и нестрелкующие. Когда прекращается рост внутри ложного стебля, у стрелкующего чеснока образуется побег с зачаточным соцветием, на котором формируются бульбочки, у некоторых видов внутри ложного стебля возникает небольшая полость.
Чеснок морозоустойчив. К свету предъявляет умеренные требования. Растение длинного дня. Почву предпочитает плодородную и влажную.
Размножается чеснок вегетативно: зубками или бульбочками (стрелкующие формы). Для выгонки используют несколько сортов.
Герабер – среднеспелый, яровой, слабоострый. Луковица округлая, с 9-15 зубками, массой 21 грамм. Сухие чешуи белые, с розовым оттенком, мякоть зубка желтовато-белая.
Дубковский – среднеспелый, озимый, стрелкующий, острый. Луковица среднекрупная, массой 28-32 грамм. Относительно устойчив к вирусам.
Отрадненский – среднепоздний, озимый, стрелкующий, острый. Луковица с че-тырьмя-пятью зубками, массой 34-42 грамм. Сухие чешуи розовые, с фиолетовым оттенком у основания.
Юбилейный грибовский – среднепоздний, озимый, стрелкующий, острый. Луковицы плотные, с восемью – одиннадцатью зубками. Отличается зимостойкостью и устойчивостью к вирусам.

Выгонка чеснока

Для выгонки используют как озимые, так и яровые сорта. Луковицы разделяют на зубки, прорастающие выгоняют, как лук. Зубки и воздушные луковицы высаживают на окне, начиная с октября. Посадочный материал должен быть крупным и здоровым. Расстояние между зубками или воздушными луковицами 0,5-1 см, глубина посадки 5-7 см. Тару с чесноком сразу ставят в теплое светлое место. Можно высаживать чеснок и в качестве уплотнителя к огурцу, томату, перцу. Иногда его выгоняют вместе с луком. Уход за растениями такой же, как за луком. Убирать зеленые листья можно через 30-35 суток после посадки.
Озимые сорта можно выращивать на лоджии или балконе, так как они достаточно зимостойки. В суровые морозы (ниже -25° С) ящики утепляют. Ранней весной чеснок трогается в рост, и зелень можно получить раньше, чем из открытого грунта.

Цветная капуста

Цветная капуста – однолетнее растение семейства капустных. Ее родина – Средиземноморское побережье. Эта культура довольно широко распространена в мире. В нашей стране ее выращивают ограниченно. Поздней осенью и зимой растения с несформировавшимися головками можно доращивать в домашних условиях.
Эту капусту считают кладовой белков и железа. В ней также много углеводов и солей фосфорной кислоты, кальция, магния. Богата цветная капуста и витаминами РР и группы В, а витамина С в ней в два раза больше, чем в белокочанной. Зато клетчатки в отличие от других капуст в ней гораздо меньше. Из цветной капусты готовят супы и вторые блюда, маринады. Полезна она и в сыром виде.
Отмечено благотворное действие цветной капусты на желудочно-кишечный тракт, особенно она полезна при болезнях печени. В народной медицине считается, что цветная капуста усиливает иммунитет к различным недугам, избавляет от угрозы цинги. Однако для больных подагрой она не рекомендуется из-за большого количества пуриновых веществ.
Стебель у цветной капусты цилиндрический, высотой 16-70 см, заканчивается головкой. Первые листья черешковые, последующие могут быть сидячими, расположены они горизонтально или под углом вверх. У некоторых сортов внутренние листья розетки плотно прилегают к головке, предохраняя ее от пожелтения. Форма листьев лировидно-перистая, ланцето- или яйцевидная, окраска зеленая или темно-зеленая, с фиолетовым оттенком.
Продуктовый орган цветной капусты – головка, представляющая собой короткие побеги с зачатками цветочных бутонов (они очень молоды, поэтому даже не имеют хлорофилла). Форма головок изменяется от округлой до плоскоокруглой. По завершении фазы технической спелости формируются цветоносные побеги. Цветки диаметром 1,5-2 см, собраны в густые кисти. Семена – стручки с тонким носиком, длиной 8-10 см. Цветение и образование семян очень неравномерное.
Цветная капуста требовательна к теплу, свету, влаге и почвенному плодородию. Оптимальная температура для прорастания семян и роста около 15…22° С. Но для нормального перехода из вегетативного состояния к генеративному, особенно позднеспелых сортов, необходимо воздействие пониженными положительными температурами – 8… 12° С.
При высокой температуре головки растут быстро, но становятся рыхлыми, приобретают грубую консистенцию и антоциановую пигментацию, появляется ворсистость. А при положительной низкой температуре задерживается их рост. Влажность грунта и воздуха должна быть умеренной – в пределах 70-80%. Цветную капусту нельзя выращивать без регулярных поливов. К свету растение особенно требовательно в начальный период роста. При его недостатке всходы вытягиваются и теряют устойчивость к различным заболеваниям. Для доращивания используют несколько сортов цветной капусты.
Гарантия – раннеспелый. Головка плотная, долго не расходится, белая, массой 500-960 грамм. Поверхность бугорчатая, мелкозернистая. Образование головок растянуто во времени.
Мовир 74- раннеспелый. Головка очень плотная, белая, массой 270-380 грамм. Вкусовые качества хорошие.
Отечественная – среднеранний. Головка округло-плоская, очень плотная, белая, массой 170 грамм. Поверхность бугристая.
Ранняя грибовская 1355 – раннеспелый. Головка округлая, плоская, плотная и средней плотности, массой 168-910 грамм. Иногда наблюдается ворсистость.

Выращивание цветную капуста

Цветную капусту доращивают на утепленной лоджии или на кухне. Семена для этого высевают 10-15 июня. В конце сентября – начале октября растения, образовавшие мелкие головки, выкапывают с корнями, стараясь сохранить ком земли и не повредить листья. После сортировки отбирают растения с мощной листовой массой и головкой диаметром около 5 см. Затем ящики наполняют плодородной почвой и проливают. Растения в них устанавливают вертикально или слегка наклонно, вплотную одно к другому. Корни засыпают до основания листьев.
Температуру воздуха поддерживают в пределах 2…4° С, влажность почвы – 70-80%. Продолжительность доращивания 50-75 суток. Урожайность достигает 7-10 кг с 1 м2.
По возможности цветную капусту доращивают в подвале (растения до листьев прикапывают во влажную землю и поддерживают необходимую температуру).

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста – двулетнее растение семейства капустных. В течение нескольких столетий культура была сосредоточена в окрестностях Брюсселя, откуда и произошло ее название. Сейчас эта капуста широко распространена в европейских странах. Она получила признание и у российских огородников, но из-за того, что в Нечерноземной зоне брюссельская капуста зачастую не вызревает, ее целесообразно доращивать.
Пищевые достоинства брюссельской капусты обусловлены повышенным содержанием белка с оптимальным аминокислотным составом. По наличию и соотношению аминокислот белок этой капусты не уступает белку мяса и молока. Много в кочанчиках и минеральных солей, а углеводы, эфирные масла и органические кислоты придают им пикантный вкус. По количеству витаминов брюссельская капуста в два-три раза превосходит остальные капустные овощи, причем витамин С находится в ней в стабильном состоянии, то есть его количество не меняется ни при хранении, ни при переработке.
Из кочанчиков готовят супы и гарниры для вторых блюд. Они долго сохраняют свои свойства при консервировании и замораживании. Отвар из брюссельской капусты по питательности не уступает куриному бульону. Употребление этой капусты способствует восстановлению сил и заживлению ран. Она оказывает лечебное действие при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтеритах, колитах, кожных заболеваниях, кардиосклерозе. Благоприятное соотношение в брюссельской капусте незаменимых аминокислот и солей калия позволяет использовать ее в диетическом питании и при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.
Высота растения достигает 20-100 см. Листья на длинных черешках, неяснолировидные, мелкие и средние. Верхняя почка не образует кочана. Съедобную часть составляют расположенные на стебле мелкие кочанчики округлой или овальной формы, диаметром 2,5-5 см и общей массой 400-500 грамм.
Растение холодостойкое, выносит заморозки до -7° С. Оптимальная температура для прорастания семян 18…20° С. Как и все разновидности капусты, нуждается во влаге, однако ее недостаток переносит лучше других видов из-за более мощной корневой системы. Оптимальная влажность почвы должна составлять 80-85 % . Брюссельская капуста очень требовательна к плодородию почвы. Хорошо растет лишь на структурной, богатой гумусом почве.
Культура отличается длительным вегетационным периодом. У скороспелых сортов он продолжается 130-150 суток, у позднеспелых – еще дольше. Для доращивания рекомендуется один сорт.
Геркулес 1342 – среднепоздний. Растение высотой 60 см. Число кочанчиков на нем достигает 20-30 штук. Они овальные, масса каждого составляет 8-10 грамм. Вкусовые качества высокие.

Выгонка брюссельская капусты

С наступлением заморозков растения выкапывают с корнем, обрезают нижние листья и удаляют рыхлые кочанчики. Затем их прикапывают вплотную друг к другу на глубину корней в ящики с песком или огородной землей.
После прикопки грунт увлажняют, а емкости ставят на кухне около окна или на застекленной лоджии. На лоджии растения могут находиться до зимы, только при резких похолоданиях их следует прикрывать на ночь ветошью. На кухню доращиваемую капусту заносят с наступлением устойчивых морозов.
У прикопанных растений питательные элементы из листьев перераспределяются в кочанчики, благодаря чему они увеличиваются в размерах и уплотняются.
Уход за брюссельской капустой несложный и заключается в периодическом увлажнении почвы и съеме пожелтевших листьев. По мере надобности кочанчики срезают ножом, удаляют с них верхние желтые листья и используют в пищу.
Хорошо вызревшие растения можно доращивать и без корней. Для этого их срезают около почвы и прикапывают во влажный песок при температуре воздуха 0° С и влажности 80-95 %. Период потребления продукции при этом, конечно, меньше, чем в первом случае, и продолжается около 1,5 месяца.

Листовая капуста

Листовая капуста – двулетнее растение семейства капустных. Эта капуста широко распространена за рубежом, а в России ее выращивают на огородах, причем не только как овощное, но и как декоративное растение. Листовую капусту можно доращивать. Из всех видов капусты листовая наиболее богата клетчаткой и витаминами. Много в ней белка и Сахаров. Из листьев этой капусты готовят различные салаты, а также щи и гарниры. Листовую капусту рекомендуют как действенное противоцинготное средство. Она помогает активизировать перистальтику кишечника, эффективна при лечении атеросклероза. Сок или отвар листовой капусты с медом употребляют при ларингитах, бронхитах и других воспалительных процессах дыхательных путей.
В первый год растение образует стебель и листья. На второй – развиваются цветоносы. Кочан у этого вида не формируется. Стебель высотой 1,5-2,5 см. Листья лировидно-перистые, лировидные или цельные, плоские или курчавые, с резко разрезанными махровыми краями, крупные. Окраска стеблей и листьев зеленая и фиолетовая. Молодые растения часто волосисто-опушенные. Цветоносы высотой 160 см, цветки диаметром 1,5-2 см. Плод – стручок. Культура отличается высокой холодостойкостью, особенно во второй половине вегетации, когда взрослые растения выдерживают морозы до -15° С. Но они хорошо переносят и высокую температуру, а также некоторое затенение. Листовая капуста требовательна к влажности почвы и отзывчива на внесение удобрений, относительно устойчива к киле. Вегетационный период практически неограничен.
Для доращивания одно-два растения листовой капусты в конце октября – начале ноября выкапывают с корнем и пересаживают в горшки диаметром более 20 см или в старые прохудившиеся ведра, на дно которых предварительно кладут дренаж. Корни засыпают легкой огородной почвой.
Уход за растениями несложный. До укоренения и приживания в течение первой недели их держат на кухне вдали от прямого попадания солнечных лучей. Горшки или ведра ставят на поддоны, в которых постоянно должна находиться вода.
После того как растения приживутся, емкости выставляют ближе к свету, иначе нижние листья начинают желтеть, а верхние израстают, вытягиваются и становятся мелкими. Зимой при слабом естественном свете листовую капусту можно досвечивать (6-8 часов в сутки). Листья при этом становятся сочными и нежными. Для употребления в пищу листья периодически обрывают снизу вверх, после чего верхние листья снова нарастают. Листовую капусту можно доращивать вплоть до лета (тогда весной растения выносят на балкон).

Цикорный салат витлуф

Цикорный салат витлуф – двулетнее растение семейства астровых, но по принципу получения товарной продукции его условно относят к однолетним зеленным овощным растениям. «Витлуф» в переводе означает белый лист. Этот салат широко распространен в европейских странах, где его выращивают с 19 века. Для нашей страны витлуф – культура сравнительно новая. В домашних условиях из корнеплодов витлуфа зимой выгоняют кочанчики.
В кочанчиках содержатся белки, жиры, углероды (20% общего их количества составляет легкоусвояемый инулин), соли калия, кальция, фосфора, натрия, железа, а также витамин С и провитамин А. Слегка горьковатый вкус витлуфу придает гликозид интибин. В пищу кочанчики употребляют сырыми, добавляя в салаты, а также варят и тушат. Витлуф – ценный диетический продукт. Он способствует повышению аппетита, улучшает пищеварение, повышает обмен веществ. Кочанчики используют как желчегонное, мочегонное и слабительное средство.
В первый год цикорный салат образует конические белые корнеплоды и розетку листьев. В отличие от цикория, используемого в кофейной промышленности, листья витлуфа более крупные, с хорошо развитыми толстыми черешками. На второй год формируются прямостоячий стебель и семена. Стеблевые листья ланцетовидные, более мелкие, чем в первый год. Цветки голубые, собраны в корзиночные соцветия. Семена ребристые, мелкие, коричневые. В осенне-зимний период из корнеплодов выгоняют кочанчики массой 100-150 грамм. Растение перекрестноопыляющееся, опыляется в основном пчелами.
Цикорный салат холодостоек, переносит морозы -25…-30° С. Культура влаголюбивая. Относительная влажность воздуха должна составлять 70%, оптимальная влажность почвы – 75-80 %. Почвы предпочтительны суглинистые, с нейтральной реакцией, хорошо удобренные. Витлуф отзывчив на внесение калийных удобрений. При недостатке калия наблюдается преждевременное стрелкование растений. Для выгонки можно рекомендовать два сорта цикорного салата.
Тардиво – продолжительность вегетационного периода 115-125 суток. Кочанчики с сочными хрустящими листьями. Урожайность при многократной выгонке достигает 40-50 килограмм.
Конус – скороспелый, продолжительность вегетационного периода 100-120 суток. Кочанчики очень плотные, массой 20-25 грамм, с сочными хрустящими листьями.

Выращивание витлуфа

Посадочный материал витлуфа выращивают в открытом грунте или в глубоких ящиках на лоджии. Семена высевают во второй половине мая – начале июня в рыхлую почву. Предварительно вносят огородную минеральную смесь (30-40 грамм на 1 м2). Схема посева пяти-шестистрочная (расстояние между строчками 25-30 см, между лентами 50-60 см), глубина заделки семян 1-1,5 см, норма посева 0,35 грамм на 1 м2. В ящики растения высаживают по схеме 30 х 30 см.
Уход за растениями заключается в трех-четырех рыхлениях почвы в междурядьях, прореживании, своевременном поливе, пропалывании сорняков (тяжелые почвы рыхлят после каждого дождя или полива). Первое рыхление делают на глубину А-5 см, второе – 6-8, третье – 10-12, перед смыканием листьев – на глубину 14-16 см. При междурядных обработках недопустимы повреждение растений и присыпка их землей.
Влажность верхнего слоя почвы, особенно в период формирования корнеплодов, поддерживают на уровне 70-80% НВ. При прореживании первыми удаляют растения, листья которых прижаты к земле – они склонны к стеблеванию (расстояние между растениями 5-8 см).
На бедных почвах в течение вегетации проводят одну-две подкормки. Первую – при втором рыхлении междурядий огородной минеральной смесью (20-30 грамм на 1 м2), вторую – после третьего рыхления фосфорно-калийными удобрениями (10-15 грамм на 1 м2) или их раствором (то же количество на 10 литров воды).
Убирают корнеплоды во второй-третьей декаде сентября или в начале октября, после чего их сортируют по величине. Для выгонки наиболее пригодны корнеплоды диаметром 3-5 см (мелкие и переросшие не дают товарных кочанов). Осенью листья у корнеплодов срезают на высоте 5 см так, чтобы не повредить точку роста.
До выгонки корнеплоды сохраняют в запескованном виде при температуре 0…1°С (по возможности в подвале). К выгонке обычно приступают через месяц после уборки и продолжают ее всю зиму. Выгоняют кочанчики постепенно, небольшими партиями. Для этого пригодны любые темные помещения, где температура воздуха составляет 14…18° С.
Предварительно корнеплоды осматривают, очищают шейку от загнивших черешков, сортируют по длине (до 15-18 см) так, чтобы точки роста по возможности находились на одном уровне (очень длинные укорачивают). Выгоняют кочанчики в глубоких ящиках и других емкостях, заполненных смесью огородной земли и торфа (1:1), а также в специальных лотках на гидропонике с постоянно циркулирующей водой. Густота посадки корнеплодов на выгонку различна – от 250 штук при выращивании в ящиках с почвенным субстратом до 500 штук – на гидропонике.
Высаженные корнеплоды сразу поливают водой в несколько приемов. После того как она впитается, корнеплоды укрывают сверху почвенной смесью слоем до 10 см. Чем тяжелее укрывной слой, тем крепче и плотнее образуются кочаны. Сверху земли можно поставить гнет.
Продолжительность выгонки и вкусовые качества продукции в значительной степени зависят от температуры воздуха и среды, в которой находятся корнеплоды. При температуре почвы или воды 16…18°С кочанчики можно убирать через 17-18 суток, но они могут быть горькими. При температуре 10° С период выгонки увеличивается, однако кочанчики формируются более плотными, сочными и почти не имеют горького привкуса.
Срок уборки определяют визуально, откопав несколько кочанчиков в разных местах. Растения выкапывают полностью, после чего обламывают или обрезают кочанчики. Далее их сортируют, укладывают в полиэтиленовые пакеты (по 3-5 кг) и хранят без доступа света при температуре 0…20 С. В таких условиях продукция сохраняется до двух-трех недель.
Витлуф также выгоняют в горшках диаметром 20 см, наполненных торфом или рыхлой почвенной смесью. В каждый горшок высаживают по нескольку корнеплодов. После посадки и полива горшки сверху накрывают непрозрачными колпаками. Урожай созревает через три-четыре недели. Срезают кочанчики так, чтобы листья не разъединялись. Затем их очищают от мелких листьев и остатков земли. Кочанчики витлуфа можно выгонять в пол-литровых банках с водой, закрытых темными колпаками. В каждую банку помещают два – четыре корнеплода.

Эндивий и эскариол

Эндивий и эскариол – двулетние растения семейства астровых. Как и витлуф, это разновидности цикорного салата, схожие по биологическим особенностям и агротехнике. Растения происходят из Индии, откуда сначала попали в Египет, а затем распространились по всему Средиземноморью. Как овощные культуры эндивий и эскариол начали выращивать в Западной Европе в 16 – 17 веках. В настоящее время их возделывают во многих странах Европы и Америки, но особенно в южных регионах. Там эти растения выращивают в осенне-зимний период, когда заканчивается поступление обычного салата. Некоторые овощеводы-любители успешно возделывают эндивий и эскариол в средней полосе России как однолетнюю культуру. Эти салаты можно доращивать и в жилищных помещениях.
В эндивии и эскариоле содержатся соли калия, кальция, железа, магния, фосфорной кислоты, а также белки, полисахарид инулин и гликозид интибин, обусловливающий горький вкус. Они богаты и витаминами В, С, РР, провитамином А. В пищу их употребляют в свежем и тушеном виде, декоративные листья часто используют для украшения различных блюд.
Эндивий и эскариол благотворно влияют на нервную систему, общий обмен веществ и функции пищеварительных органов, особенно печени, желчного пузыря, желудка и поджелудочной железы. Они служат хорошим мочегонным средством, снижают содержание сахара в крови. Все перечисленные качества сочетаются с низкой калорийностью растений, что очень важно при избыточном весе.
Корень у обеих культур разветвленный. Растения образуют мощную розетку листьев. Прикорневые листья у эндивия изрезанные и кудрявые, у эскариола – черешковые, сидячие, широкие, цельнокрайние. Стеблевые – сидячие, стеблеобъемлющие, с ушками. Окраска листьев от светло-зеленовато-желтой до темно-зеленой. Цветочный стебель прямостоячий, ветвистый, высотой до 1 метра. Цветки светло-голубые, у эндивия очень мелкие, у эскариола крупные. И у того и у другого растения они собраны в корзиночные соцветия. Плод – удлиненная ребристая семянка серебристо-серого цвета.
Оба растения холодостойки, но не в равной мере. Эскариол переносит осенние заморозки до -3° С, а эндивий при такой температуре уже повреждается. Пониженные температуры весной могут вызвать
преждевременное стрелкование. Растения влаголюбивы и требовательны к почвенному плодородию, не выносят закисления. Отечественных сортов этих салатов нет. Для выращивания в открытом грунте и последующего доращивания в домашних условиях можно рекомендовать несколько зарубежных.
Ботавия широколистная (эскариол) – позднеспелый сорт из США. Розетка средней плотности, диаметром 33 см, массой 600 грамм, состоит из 50 приподнятых листьев. Листья широкообратнояйцевидные, серовато-зеленые, пузырчатые, с волнистым краем.
Желтый кудрявый (эндивий) – среднеспелый сорт из Германии. Розетка рыхлая, массой 300 грамм. Листья удлиненно-обратнояйцевидные, перисторассеченные, желто-зеленые, слабопузырчатые, с волнистым краем.
Зеленый кудрявый (эндивий) – позднеспелый сорт из Канады. Розетка рыхлая, массой 360 грамм, состоит из 47 полуприподнятых листьев. Листья удлиненно-обратнояйцевидные, перисторассеченные, зеленые, мелкопузырчатые, с фестонообразным краем. Растение склонно к самоотбеливанию, в отдельные годы созревают семена.

Выращивание эндивия и эскариола

Для получения свежих листьев зимой эндивий или эскариол сеют в открытый грунт с июня до середины июля (желательно в рассадники рядами, расположенными через 10-15 см друг от друга). Глубина заделки семян 0,5-1 см. Всходы появляются спустя 8-10 суток. В фазе трех-четырех настоящих листьев растения прореживают на расстояние 5-10 см. Второй раз их прореживают, когда диаметр розетки достигнет 25 см.
В октябре растения выкапывают с комом земли и переносят на лоджию. Там их вплотную друг к другу прикапывают в ящик с влажным песком и накрывают рогожей, так как эти салаты доращивают без света. Оптимальная температура для доращивания около 1…2° С. При резком похолодании ящики заносят на кухню. Растения периодически проветривают, осматривают, собирают и удаляют листья пожелтевшие и с признаками заболеваний. При хороших условиях они сохраняют свои свойства несколько месяцев.

Выращивание эндивия и эскариола

Для получения свежих листьев зимой эндивий или эскариол сеют в открытый грунт с июня до середины июля (желательно в рассадники рядами, расположенными через 10-15 см друг от друга). Глубина заделки семян 0,5-1 см. Всходы появляются спустя 8-10 суток. В фазе трех-четырех настоящих листьев растения прореживают на расстояние 5-10 см. Второй раз их прореживают, когда диаметр розетки достигнет 25 см.
В октябре растения выкапывают с комом земли и переносят на лоджию. Там их вплотную друг к другу прикапывают в ящик с влажным песком и накрывают рогожей, так как эти салаты доращивают без света. Оптимальная температура для доращивания около 1…2° С. При резком похолодании ящики заносят на кухню. Растения периодически проветривают, осматривают, собирают и удаляют листья пожелтевшие и с признаками заболеваний. При хороших условиях они сохраняют свои свойства несколько месяцев.

Выгонка ревеня

Лучший материал для выгонки – двух-трехлетние растения, выкопанные из грунта. Эти кусты помешают в ящики или полиэтиленовые пакеты и до первых заморозков оставляют на участке либо на лоджии и балконе, прикрыв их одеялом. Хранение корневищ при низкой температуре способствует окончанию периода покоя у растений и началу выгонки, а небольшое промерзание корней несколько ускоряет отдачу урожая.
Для выгонки ревеня не требуется света, так как урожай формируется благодаря оттоку питательных элементов из корневищ. Поэтому выгонку проводят в темных местах кухни, накрывая ящики черной пленкой, а еще лучше – в кладовке.
Оптимальная температура воздуха должна составлять 10…15° С, влажность – 60-70%. Один раз в неделю ревень поливают (2-3 литра на растение). После каждого полива, а также при повышении температуры помещение проветривают.
Через 20-25 суток при нормальных условиях черешки достигают длины 20-25 см. Их осторожно выламывают и используют в пищу. При многократной срезке после каждого сбора растения подкармливают раствором мочевины (1,5-2 грамм на 1 литр воды). Урожай убирают в течение шести – восьми недель, за это время делают пять-шесть сборов. Весной ревень можно выгонять на лоджии и балконе.
Хорошие результаты дает контейнерная культура. В этом случае отрезки корневищ со старых посадок, предназначенных для раскорчевывания, весной высаживают в контейнеры и доращивают в течение лета, а весной следующего года выгоняют.

Спаржа

Спаржа – многолетнее растение семейства спаржевых. В культуре ее широко возделывают в Италии, Франции и многих других странах. В нашей стране эту культуру часто выращивают на огородах, причем не только как овощную, но и как декоративную. Разросшиеся кусты используют для выгонки.
В стеблях и листьях спаржи присутствуют большое количество солей калия, кальция, магния, железа, многие микроэлементы и азотистые вещества, значительную часть которых составляет аспарагин. Она богата витаминами В, и В2, С, РР и провитамином А. В зрелых плодах обнаружены органические кислоты, а в семенах – жиры. Из молодых побегов готовят салаты, супы, вторые отварные и тушеные блюда. Спаржу можно консервировать и замораживать.
Спаржа полезна при заболеваниях печени, почек, подагре, повышенном кровяном давлении. Она снимает усталость и стимулирует работу сердца. В народной медицине настои из молодых побегов и отвары из корней спаржи применяют в качестве мочегонного средства. Плоды в тибетской медицине рекомендуют при всех болезнях в области органов, расположенных около солнечного сплетения.
Растение отличается сильноразвитым корневищем. Его подразделяют на собственно корень и корневища, которые представляют собой утолщенные клубни и служат хранилищем питательных элементов. Через пять-шесть лет корневища отмирают и взамен них образуются новые. На верхнем конце главного укороченного корня расположены толстые короткие почки, покрытые пленочными видоизмененными листиками. Эти почки в дальнейшем формируют однолетние побеги, выполняющие роль листьев. Почки новых побегов закладываются выше уровня прошлогодних, и все корневище, развиваясь, растет вверх.
Стебель покрыт видоизмененными листьями (чешуями), из пазух которых отходят пучки тонких стебельков (кладодий), также выполняющих роль листьев. Молодые побеги, находящиеся в почве, белые, мясистые, чрезвычайно сочные. После появления над поверхностью почвы они окрашиваются в зеленый цвет и быстро грубеют.
Спаржа – двудомная культура, поэтому у нее различают мужские и женские растения. Первые отличаются более высоким урожаем и долговечностью, у вторых – более толстые стебли и более крупные цветки. После цветения женских цветков образуются красные ягоды диаметром 0,5 см, в которых формируется по одному-два семени.
Растение холодостойкое. Переносит морозы до -30° С, но молодые побеги могут повреждаться заморозками. Оптимальная температура для роста и развития около 10…12° С. Спаржа влаголюбива: при сухости почвы побеги становятся волокнистыми и приобретают горький вкус, но при сильном переувлажнении загнивают корни. Культура очень требовательна к почве, предпочитает легкую по механическому составу, плодородную, некислую.
За рубежом возделывают более ста сортов спаржи с зелеными, красными и белыми верхушками. В нашей стране районирован всего один сорт французского происхождения, улучшенный российскими селекционерами.
Аржентельская – среднеранний. Побеги крупные, мелковолокнистые. Головка заостренная, с узкими рыхлыми недоразвитыми листками бледно-розового цвета. Растения образуют ранние побеги, но быстро истощаются. Сорт особенно пригоден для выгонки.

Выгонка спаржи

Для выгонки спаржи используют корневища двух-трехлетних растений. Осенью их выкапывают и устанавливают в ящики или контейнеры вплотную друг к другу. Емкости с корневищами ставят в подвал или на утепленную лоджию.
Чтобы получить белые побеги, спаржу выгоняют без доступа света, поэтому над корневищами насыпают почву слоем 18-20 см и хорошо ее поливают. Оптимальная температура для выгонки 10…14° С. При более высокой температуре побеги становятся тонкими и длинными.
Спустя две недели после посадки появляются верхушки. Побеги раскапывают и выламывают у основания. Отбеленная спаржа по вкусу и питательности равноценна зеленой, но уступает ей по содержанию витамина С.
Для получения зеленых побегов ящики с корневищами ставят ближе к свету. Побеги, достигающие длины 15-20 см, срезают ножом. У более длинных основание становится волокнистым, а головки (самая вкусная часть) растрескиваются.
Урожайность спаржи составляет 2-3 кг с 1 м2. После выгонки растения становятся непригодны для дальнейшего использования.

Щавель

Щавель – многолетнее растение семейства гречишных, распространенное повсеместно в зонах умеренного климата. В дикорастущем виде известен людям в доисторических времен. В России щавель выращивали почти в каждом огороде, а день 16 мая в русском крестьянском календаре даже помечен как «Мавра – зеленые щи». Зимой из многолетних корневищ можно выгонять зелень.
В молодых листьях содержатся углеводы, белки, соли железа, калия, кальция, магния, яблочная, лимонная и щавелевая кислоты. Щавель – богатый источник витаминов В1, В2, С, Р, РР и провитамина А. В пищу употребляют молодые листья в сыром, отварном и консервированном виде. В старых листьях накапливается слишком большое количество щавелевой кислоты и дубильных веществ, что нежелательно для организма человека, поэтому перед или во время цветения собирать щавель не рекомендуется.
Целебные свойства щавеля известны исстари. Он обладает сильным противоцинготным действием, улучшает пищеварение, уменьшает гнилостное брожение в кишечнике. Рекомендуют щавель и как желчегонное средство при заболеваниях печени, а также кровеостанавливающее и вяжущее. Отвар из корней – хорошее закрепляющее средство. В тибетской медицине корни и семена щавеля назначают для подсушивания ран и нарывов, лечения отравлений и оспы. Однако из-за высокого содержания щавелевой кислоты его не рекомендуется употреблять при нарушении солевого обмена, воспалении кишечника и туберкулезе.
В первый год растение формирует розетку с прикорневыми листьями, во второй и последующие – цветоносные побеги. Корень стержневой, в верхнем слое почвы разветвленный, образует корневище. Стебель прямостоячий, бороздчатый, высотой до 1 метра. В молодом возрасте он нежный, сочный, но к поре цветения становится волокнистым, жестким и несъедобным. Прикорневые листья черешковые, яйцевидно-продолговатые, у основания кольцевидные, заостренные. Стеблевые листья сидячие, мелкие. Цветки красновато-желтые, мелкие, собраны в метельчатое соцветие. Плод – трехгранный орешек коричневого цвета. Растение перекрестноопыляющееся, холодостойкое, теневыносливое, влаголюбивое. Предпочитает плодородную почву со слабокислой реакцией. Для выгонки зелени можно рекомендовать несколько сортов.
Авдеевский – раннеспелый. Розетка компактная. Листья крупные, длиной 30- 34 см, шириной 10-12 см. Характеризуется повышенным содержанием витамина С (22-42 мг).
Белъвийский – раннеспелый. Листья светло-зеленые, мясистые, крупные. Черешки-толстые, средней длины. Вкус слабокислый. Отличается урожайностью и высокой зимостойкостью.
Крупнолистный – раннеспелый. Розетка приподнятая, полураскидистая. Листья овально-удлиненные, светло-зеленые, крупные. Отличается очень высокой товарностью, урожайностью и зимостойкостью.
Широколистный – раннеспелый. Листья яйцевидные, зеленые, среднекрупные. Очень урожайный.

Выгонка щавеля

Для выгонки в домашних условиях осенью заготавливают корневища с трех-четырехлетних плантаций. Концы корней обрезают на длину 50 см, листья срезают, оставляя верхушечную почку. Хранят корневища при температуре 0…30°С. По мере надобности их заносят в помещение, наклонно высаживают в ящики (расстояние между рядами 5-7 см) и засыпают почвой слоем 18-20 см.
После посадки температуру в помещениях поддерживают на уровне 16…18° С, растения умеренно поливают. Первую срезку проводят через 15-20 суток после посадки, вторую – спустя еще 10-15 суток. После каждого сбора урожая корневища подкармливают раствором минеральных удобрений (грамм на 10 литров воды): мочевины 15-20, калийной соли 10. Выгонку продолжают до третьего сбора (около 1,5-2 мес после начала отрастания листьев). Урожайность зелени достигает 3-4 кг с 1 м2.

Любисток

Любисток, или дудчатая трава, заборенка, – многолетнее травянистое растение семейства сельдерейных. Родина его – Индия. Распространен любисток практически повсеместно, культивируют его и на приусадебных участках средней полосы России.
Листья любистока богаты солями калия, витамином С и провитамином А (по его содержанию они не уступают моркови). В листьях, плодах и корнях растения присутствует эфирное масло. Листья в свежем и сушеном виде добавляют в салаты, вторые мясные и рыбные блюда, соусы, маринады. Черешки засахаривают и получают цукаты. Высушенные корневища – хорошая пряная приправа. Молодые корни и стебли используют для отдушки кондитерских изделий и напитков. Но из-за сильного аромата любисток следует применять в небольших количествах.
Это растение широко используют в народной медицине. Листья, приложенные ко лбу, облегчают головную боль. Отвары и настои из корней, листьев и семян употребляют при сердечно-сосудистых и желудочных заболеваниях, как мочегонное средство. Отвар корней рекомендуют в качестве глистогонного средства, при водянке, нервных заболеваниях, для укрепления волос.
По внешнему виду любисток похож на сельдерей. Стебель полый, у основания с многочисленными чешуями, вверху ветвящийся, диаметром 3-4 см. Листья на длинных черешках, крупные, треугольные,
перисторассеченные, темно-зеленые, блестящие, с нижней стороны более светлые.
Любисток – холодостойкое и морозоустойчивое растение, хорошо отрастает ранней весной. Всходы появляются при температуре 5…7° С. Эта культура свето- и влаголюбива. К почве любисток нетребователен, но не выносит кислых.

Выращивание любистка

В домашних условиях любисток, как правило, доращивают и выгоняют на окне зимой. Для этого поздней осенью с одно-двухлетних посадок выкапывают корневища массой 7-10 кг и разрубают их лопатой на несколько частей. Места срезов присыпают толченым углем. Затем части корневищ высаживают в контейнеры или горшки. После этого у них удаляют все листья, оставляя лишь молодые побеги. Если листьев нет, то срезают всю верхнюю часть (на 2-3 см от уровня почвы). Емкости с любистоком ставят в темное теплое место на кухне. Как только начнут отрастать листья, их переставляют ближе к свету. Зелень срезают по мере отрастания.
Иногда любисток размножают семенами. Ранней весной их высевают в горшок или ящик на рассаду. Ее выращивают в течение 45- 50 суток, поддерживая температуру 20…22° С. Кроме того, необходимо помнить, что в период появления всходов любисток очень требователен к свету. В противном случае растения сильно вытягиваются и качество рассады снижается.               В фазе четырех-пяти настоящих листьев растения по одному высаживают в просторные горшки и хорошо поливают теплой водой. Дальнейший уход за любистоком такой же, как за всеми комнатными растениями. Однако он потребляет много влаги, поэтому растения часто поливают и следят, чтобы в поддонах постоянно находилась вода. В результате развивается сочная листовая поверхность.
Подкармливают любисток один-два раза в месяц (желательно после срезки листьев), обычно раствором комплексных минеральных удобрений (3-5 грамма на 1 литр воды) или золы (20 грамма на 1 литр воды с добавлением 2 грамма мочевины). Убирают зелень по мере необходимости, стараясь оставить несколько молодых листьев для дальнейшего роста. Срезать листья начинают с внешней стороны растения.


2 комментария на “Выгонка и доращивание овощей вертикальное озеленение, фитостена из фитомодулей своими руками)”

Оставить комментарий

Перевод на другие языки
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
20121201_140514 sm
s_a_20790_36265
003
микс-группа растений1
foto13-300×225
IMG_2017-01-20_100126
Подвесная фитокартина
дыня
7 фитоконструкция в интерьере
Кафе Fresh на Автозаводской
новогодняя композиция
etalon2.7
IMG_9704-1
DSC_2547
IMG-20150606-WA0012
IMGP1
Foto_1
IMG_7074
Архив статей
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Сен    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  
Написать нам письмо:




Прикрепить файл



Новости сайта
Ваше имя
Ваш email:
email рассылки Конфиденциальность гарантирована